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调饺子馅必放的3味料!煮好的饺子又鲜又嫩还没腥味,1分钟学会

原创
2019-06-22  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!饺子可以说是家家户户,逢年过节必备的一道美食。今天这款可厉害了,大家不但可以学会做法,还能学到不少小技巧呢,可以为您家的餐桌,再添美好的寓意。

33.jpg想要饺子做的好吃可没那么简单,皮儿要筋道爽口,馅儿要鲜嫩多汁,煮的时候还不能破皮,这里面可是藏着不少的学问,简食记小厨今天为您揭开这里面的小秘密,只要1分钟就能学会,还等什么?开课啦……

11.jpg【鲜虾韭菜饺】

原料:五花肉,葱姜,鲜虾,盐,酱油,葱姜水,韭菜,蚝油,鸡蛋。

做法,1:五花肉剁成肉馅,鲜虾去壳去虾线碾压成泥加入料酒,鸡蛋略浆一会。

2:搅拌肉馅,边加盐边加葱姜水,到葱姜水全部搅入之后,下入虾泥然后搅匀。

3:再加入酱油,蚝油,多放一点葱姜末,再放一点韭菜末,加入少许葱油搅打至上劲即可。

4:醒好的面团,下成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。

22.jpg简食记小厨有话说:

1:无论调什么饺子馅,有3味料是缺一不可的,第一是熟油,做饺子馅的时候加入一些葱姜油,能让饺子馅不那么干燥,在一个就是吃起来味道更浓香,保证比外面买的要好吃。差不多500克肉馅,要加入50克熟油为宜。

2:第二味料是鸡蛋,在搅拌饺子馅时,加入1-2个鸡蛋,可以增强肉馅滑嫩的口感,还会在煮制过程中让饺子馅不松散,很大程度的锁住馅里面的营养,吃起来又鲜又嫩。

55.jpg3:第三味料是蚝油,不管是素馅还是肉馅,都离不开它,肉馅加蚝油可以去除其肉腥味,素馅加蚝油能起到增香提鲜的作用,不要太多适量即可。

4:只要是做肉馅的饺子,肉馅里面必须要加入葱姜水或者花椒水,差不多500克肉能加350-400克水。

5:上面这款水饺虾肉加的不需要太多,虾肉与肉馅比例为1:5就可以,葱姜末要多放一点,

77.jpg说完了饺子馅,再来聊一下饺子皮儿,同样是重点,不要错过哦……

饺子面一般多以冷水和面,500克面粉差不多200-250克水左右。和好的面团一定要醒制20分钟左右。还有一个小妙招,和面的时候加点盐和鸡蛋,可以增强面团的韧劲,吃起来口感很劲道,煮的时候还不会破皮儿。如果想煮带颜色的,可以用菠菜,胡萝卜,南瓜等食才榨汁,代替清水和面即可。文章分享完毕,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

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