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春風十里不如菜湯, 告訴你7道蔬菜湯, 暖胃養人, 下飯又有營養

原創
2019-06-30  美食熊貓

為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受,但不少人在選擇原料這一關上犯了愁,特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高,它得耐煮不易變形,并且久煮后不會有異味,下面教你幾道美味的蔬菜湯。

一、玉米蔬菜湯

主料:熟玉米棒1根 土豆1個 胡蘿卜1根 鮮香菇適量 青椒適量 鹽適量 高湯適量

制作工藝:

1、將熟玉米棒切段

2、將土豆、胡蘿卜分別去皮,切成塊

3、將青椒洗凈,去蒂,切成塊

4、將鮮香菇去蒂,洗凈,撕成條

5、鍋中倒入高湯,放入上述所有主料煮熟,加入鹽煮至入味即可

6、小貼士:此湯合多種蔬菜,富合多種維生素和微量元素,并有豐富的膳食纖維,常飲有消脂減肥、利尿降壓的功效

二、山藥蔬菜湯

主料:山藥300克 胡蘿卜、番茄各1個 西藍花、卷心菜適量 素高湯1碗 大醬湯2大匙 糖半小匙

制作工藝:

1、將山藥、胡蘿卜洗凈后去皮,切片.番茄洗凈,去蒂,切片;西藍花洗凈;卷心菜洗凈,剝成大片狀待用。

2、素高湯煮滾,把山藥、胡蘿卜、番茄、西藍花、卷心菜一一放入

3、煮熟,接著把大醬湯放在湯中,煮滾,加半小匙糖調味即可

三、田園蔬菜湯

主料:南瓜100克 甜玉米1顆 西蘭花100克 西紅柿1顆 胡蘿卜1/2顆

制作工藝:

1、將南瓜去皮切成長條狀,西蘭花切成小朵, 玉米切成小段,西紅柿切成薄片

2、湯鍋內注入半鍋水,放入甜玉米,南瓜及胡蘿卜,煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛

4、最后臨出鍋前,再加入蕃茄片,煮約10分鐘蕃茄片變軟即可

四、什錦蔬菜湯

主料:白蘿卜200克 西紅柿250克 玉米筍100克 綠豆芽15克 清水800毫升 紫蘇、白術各10克 鹽3克

制作工藝:

1、紫蘇、白術與清水800毫升置入鍋中,以小火煮沸,濾取藥汁備用

2、白蘿卜去皮洗凈,刨絲;西紅柿去蒂頭洗凈,切片;玉米筍洗凈切片

3、藥汁放入鍋中,加入全部蔬菜材料煮沸,放入鹽調味即可

五、奶油蘑菇蔬菜湯

主料:奶油蘑菇湯1罐

輔料:胡蘿卜100克 洋蔥半個 紅薯半個 水650毫升 橄欖油少許

制作工藝:

1、紅薯去皮切丁,胡蘿卜洗凈切丁,洋蔥切丁

2、奶油蘑菇湯罐頭起開備用,湯鍋加少許橄欖油

3、油微熱加入切好的蔬菜丁

4、加入約650毫升水,煮沸后轉中火至蔬菜熟

5、加入金寶奶油蘑菇湯罐頭,繼續加熱約5分鐘后關火充分攪拌均勻

六、番茄皮蛋蔬菜湯

制作工藝:

主料:番茄、皮蛋各2個 綠色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高湯200毫升

輔料:姜末、植物油、鹽各適量

制作工藝:

1、番茄洗凈,放入滾水中稍燙,撕去外皮,對半剖開,去蒂,切成片

2、皮蛋洗凈,剝去蛋殼,對剖,切片

3、把皮蛋過油炸酥,放入湯鍋加入高湯淹過皮蛋,放入姜末,加熱煮至湯色泛白

4、然后再加入綠色蔬菜、番茄片和鹽,待煮開即可關火盛出

七、6種營養蔬菜湯

1、蓮藕

中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

2、白蘿卜

白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

3、土豆

土豆富含膳食纖維等營養素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

4、海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

5、冬瓜

冬瓜性寒,有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分,具有消暑健脾等保健功效。

6、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

以上就是蔬菜湯的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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