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一塊隔夜冰西瓜導致腸壞死?那些年誰家不吃隔夜菜……

2019-07-03  hercules0...

    夏天大家喜歡吃各種冷食

    這段時間也是細菌繁殖旺季

    各種科普提醒也出來了

    ……

    最近一些科普自媒體又將去年的一則舊聞,拿出來熱炒:

    據三湘都市報報道,湖南張先生散步回家,覺得又熱又渴,就把前一天放在冰箱里的一塊冰西瓜拿出來吃了。吃下西瓜2小時后,張先生突然腹痛,且疼痛不斷加劇,輾轉求醫后被診斷為 '急性出血壞死性小腸炎 ',經緊急手術切除了已經發生壞死的長約70厘米的小腸。

    一塊隔夜冰西瓜,就能讓你腸壞死!隔夜食物,千萬不能吃!這樣的口號很有號召力?

    不過,過來人要說了:以前誰家不吃隔夜菜,誰聽說隔夜菜吃出病的?

    那么,隔夜冰西瓜跟腸壞死真的有關系嗎,那些年傳說中不健康的隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜肉、隔夜銀耳等,到底能不能吃呢?

    隔夜菜,最怕亞硝酸鹽?

    食品安全博士鐘凱曾在北京青年報上指出,隔夜冰西瓜跟腸壞死之間沒有關系。你只要想想,每年夏天有多少人在吃隔夜冰西瓜,他們都腸壞死了嗎?新聞中的腸壞死完全屬于個案。

    隔夜飯菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜銀耳湯等,通常說它們不能吃的理由就是亞硝酸鹽了,還經常帶上“致癌”的字眼。

    其實亞硝酸鹽并不是什么嚇死人的東西,它要轉化為亞硝胺類致癌物,還需要很多前提條件。

    而且,它在果蔬中實在是太常見了,幾乎是個個都有。很多加工肉類里面也有亞硝酸鹽,主要用于防